proresto 1/2011

Lehden ensimmäinen numero paneutuu mm. kalan nykytilanteeseen, lähiruokaan, itävaltalaisiin viinituottajiin ja chilin poltteeseen. Kolumnistit Arto Koskelo ja Riku Rantala ruotivat sanoja säästelemättä suomalaista viinikulttuuria ja luutuneita ruokailutottumuksia.

2	Esipuhe
6	Ei kultaa, mutta kunniaa
10	Matin tie Lyoniin
11	Matin menestys avaa ovia
12	Riku Rantalan kolumni
14	Itä-Uudellamaalla tuotetaan monen tyyppistä lähiruokaa Lähiruoka kiinnostaa nykyisin yhä useampia kuluttajia. Jo muutamien kymmenien kilometrien päässä pääkaupunki seudulta tuotetaan lähiruoan raaka-aineita joka lähtöön.
19	Luomuruokatukku vannoo reilun maun nimeen
20	Chili vei miehen Ammattikeittiöissä chilistä tunnetaan yhä vain polte, harmittelee chiliguru Jukka Kilpinen. Kilpisen mukaan Suomi on kuitenkin chiliharrastuksen ehdoton edelläkävijämaa väkilukuun suhteutettuna.
24	Erikoismateriaalit yleistyvät hotelli- ja ravintolatekstiileissä
26	Perinteisiä mausteita ja TexMexiä suositaan suomalaiskeittiöissä Elintarviketurvallisuus on hyvää liiketoimintaa
28	Rakkaudesta kalaan Kalastaja Klaus Berglund ei väsy puhumaan laatukalan puolesta. Berglund harmittelee, että ihmiset eivät enää osaa valmistaa kalaa.
32	Suomut silmiltä Kala ei varsinaisesti elä kulta-aikaansa kalatiskeillä tai ihmisten sydämissä. Kaupunkilaiset ovat vieraantuneet kalan valmistuksesta melko totaalisesti ja vain viimeisen päälle käsitelty kala kelpaa.
38	Arto Koskelon kolumni
40	Aikansa tuote: viinikapinallinen Gottfried Lamprecht Gottfried Lamprecht ei ole tyypillinen itävaltalainen viinintekijä. Hän toteaa saavansa parhaat ideat parin viinipullon jälkeen ja tuottaa viininsä niin luonnonmukaisesti kuin on mahdollista.
46	Täydellisen kahvikupin metsästys
48	Asiakkaan ehdoilla
50	Sisustusmateriaaleja tulee myyntiin kahdessa uudessa verkkokaupassa
52	Hyvissä liemiaineksissa ei tarvita lisäaineita
54	HR House houkuttaa työnantajia ja -tekijöitä
56	Kohti kuplivaa elämää Kirkkonummen Tanskarlassa sijaitseva Långvikin hotellikylpylä tähtää Suomen parhaaksi kansainvälisen tason kokous- ja kylpylähotelliksi keskittymällä asiakkaiden kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin edistämiseen.
66	Uutispuuroa