proresto 1/2013
proreston tarkastelussa kahvilabisnes. Kannattavan kahvilabisneksen rakentamisessa ei ole oikotietä onneen: kahvila tarvitsee vahvan brändin toimiakseen. Käymme läpi ravintolakeittiön suunnittelun kulmakiviä. Puhtaanapidon toiminnallisuuteen ja hygieniaan kytkeytyvät vaatimukset ovat eittämättä yksi tärkeimmistä suunnitelua määrittävistä lähtökohdista. Toimittajamme kyselee myös miksi poroa syödään niin kitsaasti? Onko syy etelän ihmisissä vaiko Lapin poromiehissä?